持续的高温天气，使病人增加了好多。每天忙碌的工作结束后，回到家是真心不想做饭啊！不过，最近儿子放假在家还是挺乖的，在我的教导下，学会了煮粥。呵呵，这下可好了，每天下午他都在家把粥煮好。等我回家粥已经晾得差不多了，我只需要简单的做几个小菜就可以了。这菜嘛，简单，下饭就好。茄子营养丰富，做法简单。不论是红烧，凉拌，干煸都很好吃。最主要的是，在菜价横飞的日子里，这茄子还算是物美价廉。正好也教教那小子。期待再过几天，我下班后回到家就可以吃到儿子做好的饭菜了。嘿嘿！

肉末干煸茄子

一。主要食材：茄子约300g，青椒100g，精瘦肉100g（茄子切成斜片，青椒切成斜条，肉末剁碎备用）

二，干煸茄子的制作方法：

1.锅里放植物油约50g烧至7.8成油温，下入姜片，蒜片炒香。

2.放入切成片的茄子和青椒一起煸炒。

3.放盐一小勺。

4，小火，慢慢煸炒，约3-4分钟。直到茄子完全熟透软烂。

5.加入炒制好的肉末一起炒香。（肉末的具体做法请点击我的另一篇博客《居家必备之——回味无穷的猪肉臊子》）

6.起锅装盘。

美食小体会：

1.茄子要在油里慢慢煎熟,才会滑嫩软烂。炒的时候，茄子把油刚刚吸完的量就好，油太多了，吃起来会很油焖。油少了又不好吃。

2.煸炒的时候，火一定不要太大，否则很容易炒糊。要多煸一下，直到茄子熟透软烂才好吃。

3.起锅装盘的时候，锅里的余油不要。否则吃的时候，会感觉比较腻。