上班上学一族遇到什么最开心——放假~哈哈过几天就是端午节了，自从端午节放假之后估计又催生了一批厨房自己动手人口……所以怎么能不趁着三天假期为家人做一道爱的粽子呢！

端午嘛自然是纪念伟大的爱国主义诗人屈原的，在这一天基本全国上下都要吃粽子，南方水系发达的地方还会举行赛龙舟（我就是学校龙舟队的，龙舟真是个童叟无欺如假包换的技术活……），我在杭州这个吃货的人间天堂，要吃所谓“五黄”的时令产品——黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋、黄瓜和雄黄酒，也是图个吉利~（受郭沫若《屈原》的影响，屈原有个弟子叫婵娟所以我总是想吃月饼……）

闲话少说，这次就给大家带来一份粽子的情谊，普通的粽子都是糯米为主料，但是我这是新式的粽子，既有更加健康好消化专门为老人定制的黄米红枣粽，还有诱惑小孩子的水晶粽哦~对于非老人非小孩的中间地带我还提供了两种实用的包粽子技巧（我会说有一种来自于五芳斋么~）分别叫做四角粽子和长龙粽，总之啊不枉您看这一遭的~缺点就是——图有点多……

先说说这主料吧：

黄米——又叫做黍、糜子、夏小米，北方比较常见，富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。

西米——就是棕榈树干砍掉中间是中空的，然后刮下来的淀粉。西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。

糯米——就是江米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

东西齐备，咱们就开动吧！

原料：

主料：黄米、糯米、西米适量；

馅料：和田枣、绿葡萄干、紫葡萄干、核桃适量，抹茶粉适量；

裹料：粽叶一扎、马莲草一捆（可以换成棉线什么的）；

步骤：

咱们的原料大合影，分别是：馅料、主料和裹料（上面那一捆就是马莲草）；

1、粽叶和马莲草打湿弄软，放到电饭煲里面煮半小时到一小时，视粽叶情况而定；

2、煮好的粽叶和马莲草，马莲草撕成细条；

3、提前泡上糯米和黄米（千万别泡西米！！）；

4、煮粽叶的时候红枣去核切成小块；

5、大家集中注意力！五芳斋包粽子技法大公开啦！这是一张粽叶包粽子法，包的是四角粽子；

6、弯成一个60度左右立体角的圆锥（原谅我这个学物理的吧……）其实就是两端差不多并起来就好，圆锥下面什么样子后面会说；

7、装进去一点黄米；

8、看你喜好，放馅料啦~别太多不然出来的粽子会断的……

9、盖上一层黄米，注意注意这点很重要就不写在那么远的小贴士里面了——不要装满，到离口1到2厘米停止；

10、先压下来上面的片，粽叶的脊对着中间（这是五芳斋的手法，不是先两边折再下压的，这就是为什么不要装满的原因啦）

11、把上面的叶子顺势用手向下折；

12、这时候两边基本以粽叶的脊为对称，捏一下向下按就可以啦~

13、捆粽子不滑落也有讲究，五芳斋是两角开始捆，因为用的是棉线比较细，我自己推荐我自己创造的方法，相对的楞上面缠马莲草，可以缠3到4圈一捆就行了；

14、捆好之后剪掉硬的叶根部位；

15、捆好的样子~

16、当然你也可以像我这么凹造型，对楞缠两圈，扭一下另外的一对楞缠两圈，调整一下就好啦~好看吧~

17、两张粽叶的，这是经常见到的五芳斋粽子的模板，光面朝上，叠合大部分；

18、下面折一下再绕，注意折多少呢，刚好抵住里面短的哪张粽叶的边缘（巧吧？这就是为什么两张粽叶要分开一些的原因~）；

其余的就一样啦~

19、另外一种方法，我把它叫做长龙粽，用西米的粽子做演示，首先用水把西米打湿就可以，多余的水倒掉；

20、单张粽叶，转啊转啊转两圈，首尾并拢；

21、放西米塞馅料啦！一定别贪多，会断会断；

22、撒上西米，依然不要满；

23、先按两边，一边一楞；

24、最后压下来上面的叶片，这样就是个底面三角形的圆锥咯；

25、捆的时候绕圈捆下面就可以了，想造型漂亮绕一下系在顶上就可以拎起来玩~（这是个系在下面的，顶上的图在后面）；

26、做好的粽子牢牢地在电饭煲里面码一层，加水，满过粽子顶部（为了拍照这是我加了一半的水），开煮饭键，一个小时以上两个小时以下就可以了~

小贴士：

1、关于煮粽叶，最好先用手分分开再煮，因为粽叶有点像荷叶不怎么沾水所以中间部分比较难完全湿透，煮到黄巴巴的粽叶变成青绿色就行了；

2、关于泡糯米和黄米，黄米比较硬，杭州这温度泡了一晚上，煮好之后没有夹心，糯米就温水泡了两小时，用手能碾碎即可；

3、推荐两张粽叶一起包，如果你按照教程做会发现中间有馅部分是两层粽叶，而四个角分别有一张粽叶负责定型，另外一张负责加固不让漏出来，很巧的呢！

4、关于西米的挑选，市场上流通的比较多的是小粒西米，如果你是初学者一定要买大粒的西米，大概介于绿豆和黄豌豆之间的大小，小西米虽然容易熟，但是放了水很容易就变成碎渣渣了，大西米就稍微好一些；

5、关于煮粽子，为什么一定要码紧呢，因为有些包的不紧，而且如果米没有泡充分会胀大，煮的时候可能会漏出来变成一锅粥，所以码紧了可以防止随着水上下翻动，在家煮的时候，用大蒸锅，上面压上笼屉之后还要压一大盆水呢！比较庆幸的是我这次手比较重，包的严严实实的嘿嘿~

下面是各种粽子的图图，说你呢，口水滴键盘上啦！

分别是黄米红枣粽子系列的——黄米红枣四角粽子、黄米红枣长龙粽；

插个楼，没拆之前的长龙粽和四角粽子的样子，有一个系在顶上的龙粽哦~

过渡状态的粽子——黄米水晶红枣葡萄四角粽

水晶粽子闪亮登场！半透明亮晶晶，口感极致Q弹，诚不余欺吧捏哈哈哈O(∩_∩)O~

加了抹茶粉的和风抹茶水晶粽子

又是过渡状态——糯黄二米粽

普通的糯米龙粽，好吃~

原谅我吧寝室里面拍照是在比较捉急……大家可以持续关注，我后面还会有咸粽子系列哦，没有吃不到只有想不到！吃到吃不到，不试试怎么知道！洗手卷袖开动起来吧！

最后的最后，不要嫌我太罗嗦哦，因为图片和文字很容易说不清楚，所以——起早贪黑的做了两个模型，应该对于包出来的粽子外观会有帮助~

分别是四角形的粽子和长龙粽~

四角形粽子成品外观应该是这样的~像一个锥子

这是长龙粽和她的模型……

上面看是三角形的~

看看是不是很像啊~