纪录片《舌尖上的中国》自播出后引起了人们的强烈反响，可以说，这是近二十年来中国收视率最高的一部纪录片。因为他更加注重细节，将普通人们的真挚感情融入其中。饮食，越来越引起人们的关注，谈到美食，的确是我们值得骄傲的一个文化层面。在享受今日美食的过程中，让我们也回顾一下曾经为了今日幸福生活打拼的领导人们的饮食是什么样。

　　

　　毛泽东：除红烧肉外还爱吃鳙鱼

　　毛泽东喜欢吃红烧肉，这是许多人都知道的。而毛泽东终生都爱吃鱼，恐怕就鲜为人知了。

　　毛泽东早年特爱吃鲤鱼。在陕西杨家沟时，卫士们常去附近河沟里捉鱼。有一次，远在山西的贺龙还专门为他捎来几条大鲤鱼。

　　建国后，毛泽东到各地视察时，喜欢品尝当地的特产鱼。他对南京的"龙池荷包鱼"、合肥的"包公鱼"大加夸奖。每次到武汉，他都要点一道清蒸武昌鱼，还留下了"才饮长沙水，又食武昌鱼" >

　　毛泽东：除红烧肉外还爱吃鳙鱼

　　毛泽东喜欢吃红烧肉，这是许多人都知道的。而毛泽东终生都爱吃鱼，恐怕就鲜为人知了。

　　毛泽东早年特爱吃鲤鱼。在陕西杨家沟时，卫士们常去附近河沟里捉鱼。有一次，远在山西的贺龙还专门为他捎来几条大鲤鱼。

　　建国后，毛泽东到各地视察时，喜欢品尝当地的特产鱼。他对南京的"龙池荷包鱼"、合肥的"包公鱼"大加夸奖。每次到武汉，他都要点一道清蒸武昌鱼，还留下了"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句。

　　晚年时，毛泽东喜欢吃"胖头鱼"（鳙鱼），而且特别爱吃鱼尾上那段肉。有一次，毛泽东望着汤碗里那又肥又大的鱼头，幽默地说："这条鱼比一般的鱼头大，不知它比别的鱼聪明不聪明。想来是大脑发达，应该聪明吧。多吃这种大鱼头，一定会使大脑发达。"

　　毛泽东还爱吃鱼冻，而且在每顿用餐的最后才吃。鱼冻是鱼汤冷却凝结而成的，腥味较重。一位工作人员不解地问他："主席，鱼冻腥得很，有什么好吃的啊？"毛泽东笑着说："我就是要这种腥味呢，鱼不腥就不是鱼了。"

　　毛泽东一生吃鱼无数。有一次，他对护士长吴旭君说："我在世时吃鱼太多，死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说：'鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务。'这叫物质不灭定律。" >

　　晚年时，毛泽东喜欢吃"胖头鱼"（鳙鱼），而且特别爱吃鱼尾上那段肉。有一次，毛泽东望着汤碗里那又肥又大的鱼头，幽默地说："这条鱼比一般的鱼头大，不知它比别的鱼聪明不聪明。想来是大脑发达，应该聪明吧。多吃这种大鱼头，一定会使大脑发达。"

　　毛泽东还爱吃鱼冻，而且在每顿用餐的最后才吃。鱼冻是鱼汤冷却凝结而成的，腥味较重。一位工作人员不解地问他："主席，鱼冻腥得很，有什么好吃的啊？"毛泽东笑着说："我就是要这种腥味呢，鱼不腥就不是鱼了。"

　　毛泽东一生吃鱼无数。有一次，他对护士长吴旭君说："我在世时吃鱼太多，死后就把我火化，骨灰撒到长江里喂鱼。你就对鱼说：'鱼儿呀，毛泽东给你们赔不是来了。他生前吃了你们，现在你们吃他吧，吃肥了你们好去为人民服务。'这叫物质不灭定律。"

　　当然，这是毛泽东的玩笑之言。

　　
　　周恩来：喜爱多种做法的萝卜

　　周恩来曾说:"我的身子骨和好胃口，都是靠了东北的高粱米饭打下个硬实底子。"周恩来爱吃萝卜、南瓜、白菜、红薯等普通蔬菜。以萝卜为例，风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕，他都很喜欢吃。他曾说过:"我就是喜欢吃萝卜！" >

　　周恩来：喜爱多种做法的萝卜

　　周恩来曾说:"我的身子骨和好胃口，都是靠了东北的高粱米饭打下个硬实底子。"周恩来爱吃萝卜、南瓜、白菜、红薯等普通蔬菜。以萝卜为例，风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕，他都很喜欢吃。他曾说过:"我就是喜欢吃萝卜！"

　　原江西省省长方志纯回忆说：1954年，我从江西到北京参加国务院召集的一次会议。会议结束时，工作人员宣布说，今天中午周总理请大家吃饭。我们听后都欢呼雀跃起来。我心想，总理请大家吃饭，没有山珍海味，也肯定是美味佳肴。谁知，大家走进中南海一个餐厅一看，都瞪大了眼睛，不禁愕然。原来，餐桌上除了馒头、煎饼和一大盆粉丝、白菜加肉片的大杂烩菜之外，别无其他菜肴。正在大家疑虑之际，周总理走进了餐厅，大厅里立即沸腾起来，多少双眼睛在盯着总理，多少颗心在盼望着，盼望着总理能在自己这一桌入席啊!总理走到我们这一桌旁，与同桌的同志握手后，环顾了周围，挥了挥手，示意大家坐下来就餐。总理笑着说：吃吧，没有什么好的招待同志们!说着拿起馒头便大口大口地吃起来。周总理为我们树立了艰苦奋斗的楷模。

　　

　　周总理虽然在饮食上如此节俭，但他还有一个大方的地方，就是非常好客，经常请同志们一同吃饭，每次都是热情挽留，当然，在席间依然是粗茶淡饭。

　　周恩来在饮食上还坚持"三个反对"，首先，他最反对公私不分；其次反对铺张浪费；最后反对搞特殊化。此外，在外出就餐时他还有"约法三章"：1962年，为贯彻党中央大幅度调整国民经济的重大决策，周来、邓颖超在东北三省进行了一段时间的调研。到东北后，周恩来就对管生活的同志"约法三章"，说："有几样东两不能吃，鱼、肉、蛋，肉制品也不行。毛主席在党中央带头，我在国务院带头。群众有困难，做领导工作的更不能特殊。" width=303 >

　　周总理虽然在饮食上如此节俭，但他还有一个大方的地方，就是非常好客，经常请同志们一同吃饭，每次都是热情挽留，当然，在席间依然是粗茶淡饭。

　　周恩来在饮食上还坚持"三个反对"，首先，他最反对公私不分；其次反对铺张浪费；最后反对搞特殊化。此外，在外出就餐时他还有"约法三章"：1962年，为贯彻党中央大幅度调整国民经济的重大决策，周来、邓颖超在东北三省进行了一段时间的调研。到东北后，周恩来就对管生活的同志"约法三章"，说："有几样东两不能吃，鱼、肉、蛋，肉制品也不行。毛主席在党中央带头，我在国务院带头。群众有困难，做领导工作的更不能特殊。"按照周总理的规定，每顿饭只能给他做两小盘素菜一个汤。

　　周恩来为了人民的利益，几十年如一日，忘我地不知疲倦地工作。他每天工作十几个小时，饿了吃个面包、喝杯茶，就算是一餐。他常常一面吃饭，一面还在看文件。周恩来的一生，为了他挚爱的人民，为了他眷恋的祖国，为了他信仰的共产主义事业，毫无保留地奉献了自己的一切。

　　

　　朱德：喜爱蹄筋

　　朱德除了爱吃新鲜蔬菜，一般人弃之不食的蹄筋也是他所爱吃的。

　　在长征过草地时，红军的粮食快吃光了，朱德总司令也和战士们一样，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到达宿营地之后，朱德仍顾不得休息，去检查战士的吃住情况，路上发现了一些牛蹄、马蹄，他便蹲下身子，对这些蹄子进行仔细地查看，然后对身边的警卫员说："看样子是不久前通过的先头部队扔掉的。好东西，带回去，把里面的蹄筋抽出来，加工一下，就是一顿美餐，足可以给战士们改善一次生活了！" width=491 >

　　朱德：喜爱蹄筋

　　朱德除了爱吃新鲜蔬菜，一般人弃之不食的蹄筋也是他所爱吃的。

　　在长征过草地时，红军的粮食快吃光了，朱德总司令也和战士们一样，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到达宿营地之后，朱德仍顾不得休息，去检查战士的吃住情况，路上发现了一些牛蹄、马蹄，他便蹲下身子，对这些蹄子进行仔细地查看，然后对身边的警卫员说："看样子是不久前通过的先头部队扔掉的。好东西，带回去，把里面的蹄筋抽出来，加工一下，就是一顿美餐，足可以给战士们改善一次生活了！"接着，他又手把手地教警卫员怎样加工。

　　这意外的美食发现和学到的烹饪原料加工技术，让警卫员感到十分惊喜。他们收拾起那些牛蹄、马蹄，找到炊事员，按照刚才学会的方法进行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖开，再把里面的蹄筋抽出来。蹄筋加工好了，按照警卫员的意见，炊事员拿出一部分放到大家吃的汤锅里调味，留下一点给朱总司令熬上一碗野菜蹄筋汤。

　

　　开饭时，炊事员刚把这碗"高汤"端上餐桌，朱德就闻到了蹄筋诱人的香味，乐呵呵地说："好香啊！"说着，拿起筷子就准备吃，可他看到这碗里有那么多蹄筋时，关切地向炊事员询问："大伙儿都吃了没有？"

　　炊事员见朱德将拿起的筷子又放下，一脸疑惑之色，便猜到了他的心事，连忙解释说："大家都尝过了，这是您的一份，你快趁热吃了吧！"警卫员也在一旁催促："总司令，你就快趁热吃吧。"

　　"小鬼，蹄筋本来不多，给我一人这么多，我怎么能吃得下嘛！来，把这碗蹄筋给运输员老马送去。运输员比我们更辛苦，更劳累，应该给他们照顾。"没等警卫员反应过来，蹄筋已经放到他手上了。

　　"那您……"警卫员还想说什么。

　　"我？你们回来时，到大锅里给我打一碗菜汤，我不就品尝到蹄筋了吗？" >　

　　开饭时，炊事员刚把这碗"高汤"端上餐桌，朱德就闻到了蹄筋诱人的香味，乐呵呵地说："好香啊！"说着，拿起筷子就准备吃，可他看到这碗里有那么多蹄筋时，关切地向炊事员询问："大伙儿都吃了没有？"

　　炊事员见朱德将拿起的筷子又放下，一脸疑惑之色，便猜到了他的心事，连忙解释说："大家都尝过了，这是您的一份，你快趁热吃了吧！"警卫员也在一旁催促："总司令，你就快趁热吃吧。"

　　"小鬼，蹄筋本来不多，给我一人这么多，我怎么能吃得下嘛！来，把这碗蹄筋给运输员老马送去。运输员比我们更辛苦，更劳累，应该给他们照顾。"没等警卫员反应过来，蹄筋已经放到他手上了。

　　"那您……"警卫员还想说什么。

　　"我？你们回来时，到大锅里给我打一碗菜汤，我不就品尝到蹄筋了吗？"

　　
　　胡耀邦：不吃鸡也不吃鱼

　　胡耀邦幽默风趣，廉洁自律，毫无领导架子，总是以一个普通群众身份体察民情民意，从"胡耀邦不吃鸡，也不吃鱼"的故事就可见一斑。

　　1962年，时任共青团中央第一书记的胡耀邦，经党中央批准，下放至湖南任省委书记处书记兼湘潭地委第一书记，主持湘潭地委工作。

　　胡耀邦在湘潭地委兼职两年，经常深入到县、社（乡）、大队（村）作调查研究，交流、指导工作，大部分时间在基层。从湘潭地区最南边井冈山脚的酃县（现改为炎陵县，属株洲市管辖），到最北边毗邻长江边的临湘，所有市、县几乎都留下了他的足迹。

　　1963年7月上旬，骄阳似火，胡耀邦前往浏阳调研。地委事先告知浏阳县委：胡耀邦要来浏阳北威公社调研。县委获悉后，立刻忙碌起来，派办公室主任坐镇公社，准备午餐及其他事项，而县委书记则率常委一班人在家等候。将近10时，不见胡耀邦踪影，电话联系才得知胡书记早上6点就出发了，湘潭距浏阳不足百里，怎么还没有到呢？

　　原来，胡耀邦已经到达了目的地。他在湘潭至浏阳途经永安岔路时，途中下车，吩咐司机将车开往另一小道。他顶着烈日，头戴一顶麦秆编织的草帽，身着蓝布衣，往北走去。走了一段路，他发现路边有一截竹棍，便弯腰拾起，当作拐杖撑着，一路步行。

　　当走到北威公社门口时，胡耀邦已经大汗淋漓。他举目一看，见公社大院的大幅标语："热烈欢迎中央首长莅临视察！"大院右侧的厨房屋顶，烟囱里冒出了滚滚浓烟，屋内人声嘈杂，酒肉飘香。他不由得皱了皱眉头，一路深思，不进大门，径直向厨房走去。

　　厨房内，七八位厨师忙忙碌碌，案上摆着各类菜肴。胡耀邦进门呆了片刻，问："弄这么多菜，搞什么？"

　　胡耀邦的这一副装束，加上他一口纯正的家乡口音，没有引起厨师们的注意。有人扫了他一眼道："你不认得字呀！墙上写着呢！"

　　胡耀邦说："是招待胡耀邦的吗？"

　　一位厨师高兴地说："那当然，中央首长回家乡，还是为了工作，做几样家乡菜是应该的呀！"

　　胡耀邦用竹棍指了指待杀的鸡说："胡耀邦不吃鸡！"

　　那位厨师一怔："什么？他不吃鸡？"

　　胡耀邦又指了指案板上的一条大鲤鱼说："胡耀邦也不吃鱼！"

　　一位年纪大些的厨师挥手示意，欲将胡耀邦赶出去，说道："同志，你出去好啦！这儿忙着呢！"胡耀邦上前拍了拍他的肩膀，说道："大师傅，胡耀邦和你一样，都是人民勤务员，有什么好招待的？"大师傅有点生气地说："人家老远跑来能不招待吗？家里来了客人也要准备几道菜嘛，何况他是中央领导！你是什么人，怎么把他比作一般的人民勤务员！"胡耀邦给师傅递上一支烟，边为他点火边说："鸡不要杀了，我就是胡耀邦啊！""啊？"大师傅们不相信自己的耳朵，半晌说不出话来。

　　正在这时，县委办公室主任来厨房检查午餐准备情况，他是见过胡耀邦的，开始还没有转过神来，怔了怔，立刻趋前几步，惊讶地叫道："胡书记，您就来了！"

　　厨师们一个个目瞪口呆，下意识地异口同声说："原来您就是中央首长胡书记，真没想到啊！" >

　　胡耀邦：不吃鸡也不吃鱼

　　胡耀邦幽默风趣，廉洁自律，毫无领导架子，总是以一个普通群众身份体察民情民意，从"胡耀邦不吃鸡，也不吃鱼"的故事就可见一斑。

　　1962年，时任共青团中央第一书记的胡耀邦，经党中央批准，下放至湖南任省委书记处书记兼湘潭地委第一书记，主持湘潭地委工作。

　　胡耀邦在湘潭地委兼职两年，经常深入到县、社（乡）、大队（村）作调查研究，交流、指导工作，大部分时间在基层。从湘潭地区最南边井冈山脚的酃县（现改为炎陵县，属株洲市管辖），到最北边毗邻长江边的临湘，所有市、县几乎都留下了他的足迹。

　　1963年7月上旬，骄阳似火，胡耀邦前往浏阳调研。地委事先告知浏阳县委：胡耀邦要来浏阳北威公社调研。县委获悉后，立刻忙碌起来，派办公室主任坐镇公社，准备午餐及其他事项，而县委书记则率常委一班人在家等候。将近10时，不见胡耀邦踪影，电话联系才得知胡书记早上6点就出发了，湘潭距浏阳不足百里，怎么还没有到呢？

　　原来，胡耀邦已经到达了目的地。他在湘潭至浏阳途经永安岔路时，途中下车，吩咐司机将车开往另一小道。他顶着烈日，头戴一顶麦秆编织的草帽，身着蓝布衣，往北走去。走了一段路，他发现路边有一截竹棍，便弯腰拾起，当作拐杖撑着，一路步行。

　　当走到北威公社门口时，胡耀邦已经大汗淋漓。他举目一看，见公社大院的大幅标语："热烈欢迎中央首长莅临视察！"大院右侧的厨房屋顶，烟囱里冒出了滚滚浓烟，屋内人声嘈杂，酒肉飘香。他不由得皱了皱眉头，一路深思，不进大门，径直向厨房走去。

　　厨房内，七八位厨师忙忙碌碌，案上摆着各类菜肴。胡耀邦进门呆了片刻，问："弄这么多菜，搞什么？"

　　胡耀邦的这一副装束，加上他一口纯正的家乡口音，没有引起厨师们的注意。有人扫了他一眼道："你不认得字呀！墙上写着呢！"

　　胡耀邦说："是招待胡耀邦的吗？"

　　一位厨师高兴地说："那当然，中央首长回家乡，还是为了工作，做几样家乡菜是应该的呀！"

　　胡耀邦用竹棍指了指待杀的鸡说："胡耀邦不吃鸡！"

　　那位厨师一怔："什么？他不吃鸡？"

　　胡耀邦又指了指案板上的一条大鲤鱼说："胡耀邦也不吃鱼！"

　　一位年纪大些的厨师挥手示意，欲将胡耀邦赶出去，说道："同志，你出去好啦！这儿忙着呢！"胡耀邦上前拍了拍他的肩膀，说道："大师傅，胡耀邦和你一样，都是人民勤务员，有什么好招待的？"大师傅有点生气地说："人家老远跑来能不招待吗？家里来了客人也要准备几道菜嘛，何况他是中央领导！你是什么人，怎么把他比作一般的人民勤务员！"胡耀邦给师傅递上一支烟，边为他点火边说："鸡不要杀了，我就是胡耀邦啊！""啊？"大师傅们不相信自己的耳朵，半晌说不出话来。

　　正在这时，县委办公室主任来厨房检查午餐准备情况，他是见过胡耀邦的，开始还没有转过神来，怔了怔，立刻趋前几步，惊讶地叫道："胡书记，您就来了！"

　　厨师们一个个目瞪口呆，下意识地异口同声说："原来您就是中央首长胡书记，真没想到啊！"(中国新闻周刊网)